Готовим овощную подушку.

Морковку, чеснок и лук вымойте, обсушите и очистите от кожуры.

У цукини и баклажана обрежьте места крепления плодоножки.

Если кабачок не молодой, то срежьте с него кожицу и удалите семена.

Болгарский перец разрежьте пополам, уберите сердцевину.

Всё тщательно ополосните в чистой воде и обсушите бумажными салфетками.

Помидоры вымыть и обсушить бумажными полотенцами

Морковку натираем на терке для корейской моркови

Лук нарежьте полукольцами.

Баклажан, цукини и болгарский перец нарежьте длинными полосками.

Если овощи нарезать одинаково, то они более аппетитно и красиво будут смотреться в вашей тарелке.

Корень имбиря очистите и натрите на мелкой тёрке.

Чеснок нарубите ножом или пропустите через пресс

В сковороде с толстым дном разогрейте растительное масло.

Отправьте лук и морковку обжариваться первыми.

Постоянно помешивая, готовьте до тех пор, пока лук не зарумянится.

Далее отправьте в сковородку баклажан и болгарский перец.

Пламя убавьте до чуть выше среднего и обжаривайте овощи приблизительно 8-10 минут.

Не отходите далеко от плиты, периодически перемешивайте содержимое сковороды.

Как только баклажаны практически будут готовы, отправьте цукини и помидоры в сковородку.

Перемешайте и готовьте ещё 4-5 минут. Овощи не должны превратиться в кашу и быть слегка "аль-денте".

Отправьте к овощам чеснок и имбирь, следом влейте кунжутное масло и соевый соус.

Перемешайте и подержите на плите несколько секунд.

Посыпьте готовое блюдо кунжутными семечками и зеленью.

Готовим перец.

Перец помыть и удалить семена.

Шляпки перцев хорошо вымыть, убрать черешок и нашинковать

Морковь, грибы, чеснок и лук почистить, затем помыть.

Лук нарезать мелкими кубиками. Морковь натереть на терке. Грибы нарезать кубиками. Чеснок пропустить через пресс.

Рис отварить в течение 7 минут до полуготовности и добавить к фаршу.

Лук, грибы, чеснок, нашинкованые шляпки перцев и морковь вместе обжарить на растительном масле и добавить к фаршу.

Фарш посолить, вбить 2 яйца, добавить любимые специи.Тщательно перемешать. Начинка готова.

Заполнить перец фаршем. Старайтесь плотно утрамбовать начинку.

И собираем наше блюдо.

Сверху выкладываем фаршированный перец.

На каждый перец выкладываем кружочек помидора и посыпаем сверху кунжутом.

Закрываем противень фольгой и отправляем в духовку на 40 мин при температуре 180°С (время зависит от величины перца)