Готовим тесто для ханум (тесто здесь самое обыкновенное - как на пельмени или манты).

Просеиваем муку в миску.

Отдельно смешиваем воду, соль, яйцо и растительное масло.

Соединяем воду с мукой.

Замешиваем эластичное тесто. (Муки может понадобиться чуть больше или меньше.)

Заворачиваем тесто в полиэтиленовый пакет и кладём в холодильник примерно на 1 час.

Займемся приготовлением начинки.

Тщательно моем, чистим овощи и грибы.

Лук нарезаем мелкими кубиками или полукольцами.

Морковь натираем на тёрке.

Чеснок пропускаем через пресс.

Грибы режем как Вам удобно (у меня маленькие шампиньоны я резала на 4 части)

Овощи слегка припускаем на сковороде.

Соединяем фарш с зажаркой. Если нужно, ещё раз солим.

Хорошо перемешиваем руками.

Сырой картофель мелко режем или шинкуем на терке для корейской морковки и тоже вмешиваем в фарш.

Если фарш не очень жирный, можно добавить в него охлажденное сливочное масло, натертое на терке.

Готовим ханум.

Равномерным слоем распределяем начинку по поверхности теста и сворачиваем его в рулет.

Края рулета защипываем. Таким образом формируем еще два рулета.

А теперь отступим от правил и приготовим ханум в сковороде.

Дно сковороды смазываем растительным маслом.

Укладываем ханум.

Засыпаем ханум мелко нарезанным луком, натертой на терке морковью, измельченным чесноком

Ставим сковороду на средний огонь.

Добавляем сметану и воду (примерно до середины сковороды.

Доводим до кипения и убавляем огонь до минимума.

Тушим ханум при плотно закрытой крышке минут 30- 40.

Всем приятного аппетита♥️