Змішуємо борошно (можна змішати пару видів, я часто робила в з нутової і соєвої, і вівсяної, виходило дуже смачно. А в ідеалі - мигдалеве), розпушувач, ванілін, сіль. Перемішати сухі інгрідієнти.

Взбити 2 жовтки, поки вони не побіліють. Потім беремо 2 білка і взбиваємо їх зі стевією (або цукром). Якщо зі стевією, то взбивайте повільно, до твердих піків. Потім додати до них жовтки і акуратно перемішати силіконовою лопаткою. Потім акуратно поступово просіяти борошно і лопаткою вимішати тісто.

Потім беремо 2 форми по 16 см, і в кожну виливаємо бісквіт. Або одну на 16 см, але прийдеться розрізати корж на 2 частини. Випікати 25 хв при 170‘с, потім убавити до 100‘с і допікати ще 10-15 хв. В ідеалі залишити на ніч вистигнути.

ВАЖЛИВО!!! Якщо ви хочете не бісквіт, тобто, не тортик, а десерт, з печивом саалярді. То візьміть рукав, і видавіть довгі тоненькі печива.

Готуємо крем. Взбиваємо міксером разом маскарпоне, жовток, стевію (або цукор), поки маса не стане однорідна. Потім взбиваємо в іншій посудині вершки, поки вони не перестануть випадати з тарілки. Залишаємо трішки взбитих вершків в посудині (для прикрагання). Все інше додаємо до сирної маси. І акуратно змішуємо силіковою лопаткою. Має вийти пухкий повітряний крем.

Зарання зварити каву і поцукрувати її, щоб вона вже була холодна до цього часу.

Збиваємо торт. Беремо корж і добре пропитаєте його кавою. Наносите крем, не тоненько. Так само з іншим коржом. (Якщо ви зробити торт зі звичайного бісквіта, його вистачить і на 3 коржі).

Потім викладаємо залишки вершків в рукав. Вирівнюєте ними краї торта і видавлюєте такі капельки (як на фото) по поверховості торта. Після цього посипаємо какао. І все, торт готовий.

Смачного 🤎