Шиї вимити, зачистити, посолоти, поперчити, приправити спеціями за смаком. Цибулю та помідор подрібнити.

Кожен зубчик часнику розрізати вздовж на чотири частини. Викласти в сковороду з розігрітою олією та швидко обсмажити.

Потім часник прибрати, в олію викласти цибулю з помідором і на середньому вогні обсмажити. За 2 хв викласти в сковороду шиі, влити 100 мл води або бульйону, перемішати, зменшити вогонь і тушкувати під кришкою 7-10 хв.

Потім кришку зняти і на великому вогні обсмажувати шиі до золотавого кольору, поки не випарується рідина.