Из общего количества молока отобрать 1 столовую ложку для смазывания пирожков. В миску вылить молоко добавить сахар, дрожжи и хорошо перемешать, чтобы дрожжи немного растворились.

Добавить соль, растительное масло, 1 целое яйцо и белок от второго яйца и снова перемешать. Желток оставить для смазывания пирожков.

В отдельной миске смешать сметану с содой и хорошо перемешать. В миску с дрожжами влить сметану и всё хорошо перемешать до соединения всех ингредиентов.

Добавить 550 грамм муки и замесить тесто не липнущее к рукам. Муки может уйти или чуть меньше или чуть больше - это зависит от муки. Сначала замешиваю тесто лопаткой, а затем руками. Если тесто липнет к рукам, смазать руки растительным маслом. Месить тесто примерно 7-10 минут

Я еще добавила в тесто 50 грамм муки. Миску смазать растительным маслом, положить в неё тесто, накрыть пищевой пленкой и убрать в теплое место на 1 - 1.5 часа. Тесто должно увеличиться в объеме не менее чем в 2 раза.

Приготовить начинку: капусту нашинковать. Морковь почистить и натереть на крупной терке. Смешать капусту с морковью. Лук нарезать.

В сковороду налить 4 столовые ложки растительного масла и положить капусту с морковкой. Тушить под крышкой, периодически помешивая, до полуготовности.

Посолить, поперчить, добавить прованские травы перемешать и жарить до готовности.

Готовую капусту снять с огня. Отдельно поджарить лук до золотистого цвета. Готовый лук добавить в капусту, перемешать и остудить до комнатной температуры.

Поднявшееся тесто выложить на коврик или стол, притрушенный мукой. Немного обмять тесто и разделить на равные кусочки, весом примерно 50 грамм каждый. Каждый кусочек обмять и скатать в шарик. У меня получилось 20 кусочков. Накрыть полотенцем или пищевой пленкой и дать отдохнуть 20-30 минут

Через 20 минут шарик раскатать скалкой в круг толщиной 7- 10 мм. Чтобы тесто при выпечки не порвалось сильно тонко не раскатывать. В центр заготовки положить 1 столовую ложку начинки и скрепить края пирожка.

Положить на противень, застеленный пергаментом, скрепленным краем вниз. Накрыть пищевой пленкой и дать тесту подняться, постоять 20-30 минут.

Перемешать желток с молоком и аккуратно смазать пирожки. Выпекать в прогретой духовке при t=180°C 25-35 минут в режиме верх/низ, в зависимости от вашей духовки

Готовые пирожки я накрываю полотенцем😊 У меня получилось 2 противня пирожков, всего 20 штук. Приятного аппетита!

Видео рецепт https://www.youtube.com/watch?v=MmOD8Oa0riw