Бісквітний торт з сметанно-масляним і білковим кремом 🎂

Name: Бісквітний торт з сметанно-масляним і білковим кремом 🎂
Yield: 4 кг
Cuisine: України
Ingredients: Бісквіт (кількість інгредієнтів вказана на 1 порцію для форми діаметром 33 см) рецепт на 2 порції; 8 яєць*2 (480 г); 240 г борошно пшеничне *2; 240 г цукор *2; 1 пакетик ванільного цукру *2; дрібка солі; 400 г Вершкове масло; 600 мл сметани; 200 г цукрової пудри; 150 мл згущеного молока; 200 г Цукор; 3 шт. яйця курячі; 50 мл Вода; 10 г Ванільний цукор; 1/4 ч. л. Лимонна кислота

🇺🇦Вікторія Максимець💛💙 @mama_maksa

Киев

Тортик готувала мама мені на ДН, а я була сушефом 😅
Дуже смачно 😋😋😋
#глобальнийфартух2024
#жовтий #вершкове_масло
#борошно
#торт #крем #білковий_крем
#бісквіт #сметанно_масляний_крем

Бісквітний торт з сметанно-масляним і білковим кремом 🎂

🇺🇦Вікторія Максимець💛💙 @mama_maksa

Інгредієнти

4 кг

Бісквіт (кількість інгредієнтів вказана на 1 порцію для форми діаметром 33 см) рецепт на 2 порції
8яєць*2 (480 г)
240 гборошно пшеничне *2
240 гцукор *2
1 пакетикванільного цукру *2
дрібка солі
Масляно -сметанний крем
400 гВершкове масло
600 млсметани
200 гцукрової пудри
150 млзгущеного молока
Білковий крем
200 гЦукор
3 шт.яйця курячі
50 млВода
10 гВанільний цукор
1/4 ч. л.Лимонна кислота

Інструкція з приготування

1

🎂Ідеальні пропорції для бісквіту -
🔥 на 1 яйце 60 г- 30 г.цукру + 30 г.борошна🔥
🎂 З'єднуємо яйця з цукром,і взбиваємо міксером приблизно 10-12 хв. до утворення однорідної маси кремового, майже білого кольору.
Я робила на 2 порції.
Тобто другий раз робимо те саме.
2

🎂 Додаємо просіяне борошно в кілька етапів і обережно перемішуємо лопаткою.
3

🎂 Виливаємо тісто в форму (я застелила рукавом для запікання)
🎂 Ставимо в розігріту духовку до 180° і випікаємо протягом 30- 40 хв. До зарум'янювання.
Орієнтуйтеся по своїй духовці. Готовність перевірити дерев'яною паличкою.
🎂 Бісквіт готовий. Тепер загортаємо його в харчову плівку чи пакет і відправляємо на ніч в холодильник.
4

🎂 Дістаємо бісквіт.
Кожен розрізаємо навпіл.
🎂 Готуємо масляно- сметанний крем.
5

🎂 Масло кімнатної температури з'єднуємо з цукровою пудрою і згущеним молоком, взбиваємо міксером 20-30 сек., додаємо сметану.
6

🎂Все гарно взбиваємо міксером до утворення однорідної маси.
🎂Перемащуємо кремом 3 коржі.
На Верхній корж не вистачило крему, тому робимо Білковий крем.
7

🎂 Варимо сироп.
У сотейник із товстим дном насипаємо цукор. Заливаємо його водою, додаємо лимонну кислоту і ванільний цукор.
Ставимо сотейник на вогонь та доводимо масу до кипіння. Як тільки сироп закипить, зменшуємо вогонь та готуємо приблизно 5-6 хв. Сироп готовий коли з краплинки можна скачати кульку.
🎂Відокремлюємо білки від жовтків. Поки сироп уварюється - збиваємо білки. Додаємо до білків дрібку солі і збиваємо їх до пишної світлої маси та утворення м'яких піків.
8

🎂 Далі з'єднуємо сироп з білками, вливаємо його тоненькою цівкою в білки і одночасно збиваємо.
🎂Наносимо крем на верхній корж і боки.
9

🎂 Розподіляємо рівномірно крем з допомогою кондитерського шпателя.
Зверху посипаємо пелюстками мигдалю.
10

🎂Ось такий вийшов красунчик 🔥❤️😋
11

🎂 Смачного 😋