Для крему з‘єднати в мисці яйця, цукор, ванільний цукор, крохмаль та 50 мл холодних вершків, перемішати до однорідності вінчиком. Решту вершків нагріти в сотейнику до гарячого стану. Потім ввести яєчну суміш і варити, помішуючи, до загустіння. Після того зняти масу з вогня, перекласти в миску, затягнути плівкою в контакт і дати повністю охолонути.

Для сиропу воду з‘єднати з цукром, посиавити на вогонь, довести до кипіння і варити хвилини 3. Потім зняти з вогню, дати охолонути і додати за бажанням алкоголь.

Для кексів яйця з‘єднати з цукром і ванільним цукром в чаші міксера і збивати до пухкої білої маси. В цей час дрібно натерти моркву, помістити в чашу боендера, влити олію і перебити все до однорідності.

В яєчну масу додати морковну, перемішати міксером. Потім підсипати борошно, змішане з сіллю, розпушувачем і сіллю, перемішати міксером. В кінці додати горіхи і перемішати лопаткою.

Розкласти тісто по паперовим формочкам для кексів на 2/3 висоти і випікати у духовці 20-25 хв за 180 С.

Коли готові кекси охолонуть, у кожному по середині зробити заглиблення діаметром близько 1 см. Через заглиблення просочити кекси сиропом, а потім заповнити їх джемом.

М‘яке вершкове масло для крему збити міксером до пухкої білої маси. Потім порціями додати до масла заварну основу і перемішати міксером до олнорідності.

Наповнити кремом кондитерський мішок з насадкою і відсадити шапочки на кекси. Прикрасити за бажанням і до подачі прибрати в холодильник. Подавати охолодженими👌