Й так, повторюю, це моя найулюбленіша начинка для вареників. По-перше, я взагалі більше люблю солоне ніж солодке. Ну а по-друге, сир в начинці підплавлюється й стає неймовірно смачним! Спробуйте, вам сподобається!

Тісто мені подобається на кефірі. До просіяного борошна додаємо сіль та цукор. Перемішуймо.
Додаємо кефір та вимішуймо м’яке тісто.
Тісто загортаємо в харчову плівку та відправляємо до холодильника мінімум на 20 хвилин.

Готуємо начинку. Сир перетираємо через сито. Процес трішки марудний, але це треба зробити. Не пошкодуєте.

До сира додаємо яйце та натертий на дрібний тертці сулугуні.

Додаємо дрібно нарізаний кріп. Добре все перемішуємо. Начинка готова.

Тісто тонко розкочуємо (десь 2 мм). Викладаємо начинку та заліплюємо. Можна використати вареничніцу. Так буде швидше. Але я дуже люблю о цей процес ліпкі краєчків косичкою. В мене форма для вирізання 10,5 см. Начинки я кладу десь 2/3 ст.л.

Тісто на вареники я розкочую доволі тонко, тому готую їх на пару. В воді вони можуть порватися. Викладаю в пароварки та варю десь по 8 хвилин кожну партію.

Взагалі саме ці вареники краще заправляти вершковим маслом та сметаною. Але для мого чоловіка вареники без цибулевої засмажки – то на вареники. Причому традиційну засмажку на салі зі шкварками він не сприймає. Тому я нарізаю цибулю кубиком та підсмажую на соняшникової олії до золотавої скоринки. Готові вареники змішуємо із засмажкою.

Смачного!