Булочки (краффин) с маком

Name: Булочки (краффин) с маком
Yield: 8 шт
Cuisine: України
Ingredients: 500 г - мука + на подпыл; 240 г - теплое молоко; 2 шт. - яйцо + 1 шт желток; 90 г - сахар; 6 г - соль; 8 г - быстрорастворимые дрожжи (сухие); 30 г - сливочное масло мягкое; 1 кг - готовая маковая начинка

В гостях у Танюшки Никитиной 🇺🇦 @TN2005

Киев

Этот рецепт я взяла у Дмитрия Горбачева, участник "Мастер шеф". Дмитрий не даёт рецепт начинки, я купила готовую маковую начинку. Булочки получились с первого раза шикарные 😋☕, очень вкусное тесто☺️
#експерименти
#жовтий
#молоко
#булочкисмаком

Булочки (краффин) с маком

В гостях у Танюшки Никитиной 🇺🇦 @TN2005

Збережено

Інгредієнти

8 шт

500 г- мука + на подпыл
240 г- теплое молоко
2 шт.- яйцо + 1 шт желток
90 г- сахар
6 г- соль
8 г- быстрорастворимые дрожжи (сухие)
30 г- сливочное масло мягкое
1 кг- готовая маковая начинка

Збережено

Кроки

1

Подготовьте все продукты. Готовим опару. В глубокой миске смешайте половину просеянной муки, сахар, дрожжи
2

Добавляем теплое молоко и лопаткой замешиваем опару.
3

Оставляем опару на 30-40 минут, чтобы она начала бродить и увеличится в объеме. Накрыть полотенцем.
4

Замешиваем тесто. Добавляем в опару одно целое яйцо и один желток, соль, сливочное масло Одно яйцо оставляем для смазки булочек.
5

Добавляем остаток просеянной муки и замешиваем тесто. Сначало силиконовой лопаткой, затем на столе руками.
6

Тесто мягкое, не липнет к рукам. Накрываем и ставим в теплое место на 2-1,5 часа, чтобы тесто увеличилось в двое.
7

Тесто поднялось хорошо, делим его на 8 частей.
8

Подкатываем в шарики тесто и накрываем пленкой, даём отдохнуть 15 минут
9

Начинку я использую готовую. Дмитрий даёт в рецепте на каждую булочку по 200 гр начинки, у меня в наличии не было столько, я буду использовать 125 гр маковой начинки для каждой булочки.
10

Стол припылить мукой, тесто раскатываем тонко в прямоугольник (на сколько это у вас получится)
11

Выкладываем начинку, разравниваем, как на фото.
12

Скручиваем тесто в рулетик
13

Края аккуратно защипываем
14

Приминаем сверху пальцами, как бы вытягивая в длину рулетик.
15

Ножом разрезаем тесто как на фото, с одного края не дорезая.
16

Заплетаем в косичку
17

И заворачиваем в улитку, смотрим фото. Лист застелить пергаментом или силиконовым ковриком. Сразу переносим булочку на лист. Так проделать со всеми заготовками. Накрыть пленкой и даём 30 минут отдохнуть.
18

Духовку включить на 200°. Дмитрий в своем рецепте рекомендует выпекать при 175° Я выпекала при 200° Ориентируемся на свою духовку. Яйцо взбить вилкой и кисточкой смазать булочки.
19

Выпекать в предварительно разогретой духовке, при температуре 200° 24-25 минут. В оригинальном рецепте 175° и 20-22 минуты. Все духовки разные, повторяю, ориентируемся на свою духовку❗❗❗
20

Достаем булочки, оставляем до полного остывания.
21

Очень мягкие, много начинки 🤤
22

Приятного чаепития ☕