Дрібно нарізаємо болгарський перець і кидаємо смажити на розігріту сковорідку з оливковою олією на малому вогні під кришкою. Я використовую найбільшу камфорку і роблю найменший вогонь. Періодично піднімаю кришку для перемішування. Якщо в процесі готування зажарка стає рідкою то потрібно підняти кришку на декілька хвилин і підкрутити вогонь щоб лишня волога випарувалась.

Очищаємо від шкірки помідор (можна полити окропом і зняти шкірку або очистити ножем), нарізаємо на кубики і кидаємо на сковорідку до болгарського перцю.

Нарізаємо дрібними шматочками квашений огірок і тонкими плястерками 2 маленьких квашені помідори та кидаємо на сковорідку до нашої зажарки.

Нарізаємо маленьку головку білої цибулі і також на сковорідку. Все перемішуємо і даємо протушитись 10-15 хв на малому вогні періодично перемішуючи.

Як тільки зажарочка почне карамелізуватись і цибулька стане мʼякою, гарно перемішуємо і кидаємо 4-5 яєць (залежить від кількості порцій). Накриваємо кришкою і починаємо натирати сир сулугуні на дрібній тертці. Сир сулугуні краще брати мʼякшої консистенції, тоді він краще перемішується і довше залишається мʼяким. Цього разу я взяв у квадратній упаковці 180 грам і страва вийшла трохи "гумовою" але досить смачною.

Поки все готується і яєчня побіліла, рівномірно накидаємо тертий сир, накриваємо кришкою і даємо постояти на маленькому газу близько 5-7 хвилин щоб сир розплавився і розтікся по сковорідці. Страва готова до подачі, смачного!:)

Подавати на тарілки можна різними методами: 1 - не перемішувати, розділити на сковорідці на порції і перекинути у тарілки. 2 - все перемішати на сковороді і рівномірно розділити на порції. Смакує з бородинським чорним хлібом та підсмаженим беконом. Нажаль бекон забув купити тому рецепт без нього:) квашені помідори та квашений огірок давав ради експерименту для більш соленого смаку страви.