Я не измельчала творог, потому что люблю зернистость творожной выпечки.

Если Вы предпочитаете только творожный вкус, а не структуру, то желательно творог перед выпечкой растереть или блендировать.

Добавляем к полученной творожной массе размягченное сливочное масло (я растопила в микроволновке и остудила до комнатной температуры), муку, крахмал и разрыхлитель.

Тесто тщательно вымешиваем.

Я не сторонник мандариновых кусочков в тесте: если очистить от пленок, то кусочки останутся мокрыми вкраплениями, если не очистить - то будет попадаться на зуб мандариновая сухая пленка.

Выхода два.

Первый - перемолоть мандарины в блендере или на мясорубке.

Второй - отжать мандариновый сок вручную.

Именно вручную, потому что тогда этот сок будет как бы с мякотью (пусть некоторые мандариновые кусочки все же попадут в тесто).

Я пошла по второму пути.

Отжала мандарины прямо в тесто, аккуратно все перемешала (ничего не расслоится, тесто ведь не однородное, а крупенчатое из-за творога).

Только и осталось, что разложить маффины по формочкам.

В этот раз я выпекала в силиконовых, получилось 12 вот таких немаленьких будущих маффинов.

Маффины отправляем выпекаться в разогретую духовку или аэрогриль.

Я пекла в аэрогриле при температуре 180 градусов около 20-25 минут (проверяйте готовность с помощью теста на "сухую спичку").

Готовые маффины остудить, при желании посыпать сахарной пудрой.

Испеченные маффины приобрели красивый необычный цвет благодаря мандариновому соку - они стали как бы медово-ореховыми по цвету, но мандариновыми по вкусу)