Нежные котлеты из белой рыбы

Name: Нежные котлеты из белой рыбы
Cuisine: України
Ingredients: 145 гр Лук —; 455 гр Фарш белой рыбы —; 20 гр Укроп —; 65 гр Багет —; Сливки 22-33% — 40 гр; 130 гр Креветки —; 2 шт Яйца —; Мука; Оливковое масло

Это вкусно! @cook_10228138

Главная фишка котлет в их аромате, кажется, что белая рыба довольно нейтральна, но в приготовленном фарше сочетаются такие компоненты, которые заставят ваши животы урчать от одного только запаха на кухне. Я уже не говорю про то, что эти круглые шайбочки получаются нежными, сочными и в меру текстурными. Уверен, что многие пересмотрят своё отношение к рыбным котлетам и технике их приготовления после этого рецепта. Вы сможете взять любую белую рыбу, которая вам больше нравится или доступна в вашем регионе. Все тонкости и хитрости, делающие котлеты такими вкусными — кроятся в технологии приготовления и дополнительных ингредиентах, которые также совершенно доступны. [youtube]youtube.com/watch?v=rlhcvFitRjc[/youtube]

Нежные котлеты из белой рыбы

Это вкусно! @cook_10228138

Збережено

Інгредієнти

145 грЛук —
455 грФарш белой рыбы —
20 грУкроп —
65 грБагет —
Сливки 22-33% — 40 гр
130 грКреветки —
2 штЯйца —
Мука
Оливковое масло

Збережено

Кроки

1

Мелко порубите репчатый лук (145 г) и обжарьте его до золотистого цвета.
2

Добавьте к рыбному фаршу (455 г).
3

Рыбу можно использовать совершенно любую, хорошо подходит ленок, например.
4

Из неё мы и готовили котлеты.
5

Мелко порубите укроп (20 г).
6

Добавьте в чашу.
7

Возьмите белую мякоть багета (65 г) и порубите так мелко, как только сможете.
8

Замочите на пару минут в сливках (40 г, 22-33%).
9

Также добавьте к будущему фаршу.
10

Также мелко порубите креветки (130 г).
11

Они дадут некоторую нежность и аромат.
12

Снова в чашу.
13

Соль и перец на ваш вкус.
14

Отделите белок двух яиц.
15

Взбивайте на высокой скорости до образования стойкой пены.
16

Замешайте фарш холодными руками.
17

Полученную массу уберите в холодильник на 20-30 минут.
18

Так фарш будет лучше собираться в котлеты, а сами котлеты не будут сухими.
19

Сформируйте шарики одинакового размера.
20

Примерно у вас выйдет 4-5 котлеток.
21

Обваляйте в муке и сформируйте шайбочки.
22

Можете помогать себе ножом.
23

Обжаривайте на горячей сковороде на оливковом масле до появления хорошей корочки.
24

Переворачивайте и обжаривайте вторую сторону.
25

Дальше вам нужно понизить температуру, накрыть сковороду крышкой и готовить котлетки ещё минут 6-8.
26

Мы использовали духовку.
27

Подавайте с зеленью и красной икрой).
28

Или с соусом: сметана (60 г), огурцы рубленные мелко (30 г), сок лайма (3 г), горчица дижонская (3 г), сахар (2 г), соль по вкусу.
29

Всё смешали и подаём.
30

Приятного аппетита!