Кальмары разморозить, обдать кипятком, очистить от пленки и внутренностей, убрать хорду (тонкий хрящик). Плавники аккуратно отрезать и нарезать их соломкой.
Начинка для кальмаров

Грибы помыть, нарезать соломкой и обжарить на растительном масле. Яйца моем, опускаем в холодную воду и варим после закипания 10 минут. Яйца порежем соломкой. Сыр натрем на крупной терке.
Все складываем в чашку, сюда же плавники порезанные, хорошо перемешиваем.

Слегка посолим, поперчим и чайной ложечкой фаршируем кальмары.

Сковороду или другую посуду, смазываем маслом и укладываем кальмары фаршированные грибами, яйцами и сыром.

Ставим в разогретую духовку до 180 С на 15 минут. За 5 минут до готовности натрем сыр на крупной терке и обсыпаем кальмары.

Готовые кальмары выкладываем на блюдо и украшаем.

Видео-рецепт приготовления https://www.youtube.com/watch?v=kCAFP6AEnds

Приятного аппетита!