Манты– изумительно вкусное, сытное и очень сочное блюдо восточной кухни

Name: Манты– изумительно вкусное, сытное и очень сочное блюдо восточной кухни
Cuisine: України
Ingredients: 1 кг пшеничная мука; 0,5 л вода; 1 ст. л. соль; 1 штук яйцо; 700 грамм баранина; 150-200 грамм курдючное сало; 1 ч. л. зира; по вкусу черный перец; по вкусу соль

Barbara (Zarina) @cook_10224760

Хочу поделиться с вами рецептом своего приготовления этого вкусного блюда- нежного тонкого теста с сочной начинкой. Любимое узбекское блюдо – манты. Наверняка, каждый хоть раз в жизни пробовал это чудо. Кстати, а как вы называете манты? Неужели мАнты? Совершенно неправильно, все существительные в тюркских языках имеют ударение на последний слог, поэтому только мантЫ!
Манты - блюдо национальной кухни Средней Азии.. Что касается мяса, то манты по-узбекски могут быть только с бараниной или говядиной. В начинку обязательно добавляют курдючный жир, а мясо принято нарезать вручную, потому что раньше никаких мясорубок не было. Манты от этого только выигрывают, нет никакого фарша внутри, а только сочная и рассыпчатая начинка

Манты– изумительно вкусное, сытное и очень сочное блюдо восточной кухни

Barbara (Zarina) @cook_10224760

Збережено

Інгредієнти

1 кгпшеничная мука
0,5 лвода
1 ст. л.соль
1 штукяйцо
700 граммбаранина
150-200 граммкурдючное сало
1 ч. л.зира
по вкусучерный перец
по вкусусоль

Збережено

Кроки

1

Необходимые ингредиенты.
2

Итак,начнем с теста.Просеиваем муку,добавляем яйцо,соль и замешиваем тесто
3

Тесто должно получиться почти как на пельмени.
4

Накрываем полотенцем и даем отдохнуть тесту 30 минут
5

Мясо.у меня 700гр баранины и 300 говядины +свежий курдючный жир. Буду мясо резать вручную- мне так нравится. -то есть рубить двумя ножами,Мясо будет и вкуснее, и сочнее
6

Шинкуем лук тонко полукольцамиТеперь,чтобы лук не чувствовался и давал сочность,надо посолить немного и слегка пожамкать руками..Когда лук завянет,начинаем потихоньку вводить лук в фарш.Солим.Перчим.. Ну и, конечно, как и любое другое азиатское блюдо, манты не обходятся без специй. Помимо традиционного черного и красного перца добавляем зиру
7

Фарш готов.Хорошо размешиваем, отправляем в холодильник на 30 минут
8

.Начинаем раскатывать тесто,
9

Раскатанный круг делим на квадратики,
10

Кладем по 1 ст.ложке готового фарша
11

Красиво,методом защипывания формируем манты
12

Смазываю с боку каждую мантышку капелькой раст.масла,чтобы не прилипали и рвались.
13

. Смазываем листы мантышницы растительным маслом,складываем каждую мантышку
14

Сделала для образца пять штук гуль-ханум манты
15

Время приготовления -45 минут на сильном огне с момента закипания воды.
16

. Кстати,мантышницу в Узбекистане называют мантикаскон.
17

Готовые манты аккуратно достаём лопаточкой, не повредив тесто, выкладываем в большой ляган(плоская сервировочная тарелка) и поливаем растопленным сливочным маслом.
18

Подают к мантам по-узбекски любимый соус - обычно это красный помидорный соус или сметано-чесночный соус с зеленью Также соус можно приготовить на кислом молоке или йогурте Я приготовила сметанный соус с зеленью и огурцами,1 зубчик чеснока (через блендер).
19

Вот так выглядят гуль-манты
20

Готовьте,пробуйте!! Если Вам понравился рецепт моего приготовления мантов, я буду очень рада! Приятного аппетита!!!!
•