Узбекский плов

Name: Узбекский плов
Cuisine: України
Ingredients: 1 кг. Рис –; 400 гр. Ребра –; 500 гр. Мякоть –; 1 кг. Морковь –; 1 кг. Лук –; 100 гр. Нут –; 200 гр. Растительное масло –; Чеснок – 4 головки.; 2 ч.л. Зира –; 2 ч.л. Паприка молотая –; 2 ч.л. Барбарис суш. –; Соль.

Антонина @cook_10227906

Готовим узбекский плов в казане на даче.

https://www.youtube.com/watch?v=01C2JoLXASU

Готовим узбекский плов в казане на даче.

https://www.youtube.com/watch?v=01C2JoLXASU

Узбекский плов

Антонина @cook_10227906

Готовим узбекский плов в казане на даче.

https://www.youtube.com/watch?v=01C2JoLXASU

Готовим узбекский плов в казане на даче.

https://www.youtube.com/watch?v=01C2JoLXASU

Збережено

Інгредієнти

1 кг.Рис –
400 гр.Ребра –
500 гр.Мякоть –
1 кг.Морковь –
1 кг.Лук –
100 гр.Нут –
200 гр.Растительное масло –
Чеснок – 4 головки.
2 ч.л.Зира –
2 ч.л.Паприка молотая –
2 ч.л.Барбарис суш. –
Соль.

Збережено

Кроки

1

1. Для начала промоем рис до чистой воды и затем замочим его.
2. Порежем полукольцами лук.
3. Очистим морковь и порежем крупной соломкой.
4. Мясо порежем на крупные куски, которые после приготовления можно будет порезать порционно.
5. Все продукты подготовлены, теперь разжигаем огонь и ставим греться казан.
6. Вливаем в казан масло и хорошо разогреваем.
7. Сначала добавляем мясо на кости и жарим пока кость не побелеет, это даст маслу свой вкус и цвет.
2

8. Теперь в масло добавляем лук и, постоянно помешивая, жарим его на сильном огне, пока лук не станет коричневым.
9. Добавляем к луку мякоть и мясо на кости и жарим до румяности мяса минут 10-15.
10. Далее добавляем морковь и хорошо перемешиваем.
11. Бросаем ложку соли и тушим до мягкости морковки минут 15.
12. Далее вливаем в казан полтора литра воды.
13. Добавляем ранее замоченный на пять часов нут, перемешиваем и ждем пока зирвак закипит.
3

14. Теперь добавляем паприку, барбарис и половину зиры.
15. Вкладываем чеснок, солим и по желанию добавляем острый перец.
16. Все накрываем крышкой и варим минут тридцать.
17. Перед закладкой риса вытягиваем перец и чеснок из зирвака.
18. Далее равномерно выкладываем рис и разравниваем по поверхности.
19. Вторую часть зиры, растирая, рассыпаем по поверхности риса.
4

20. Теперь на среднем огне ждем полного выкипания жидкости, время от времени перемешиваем только сам рис. Таким образом, он не вариться в жидкости, а пропаривается над жидкостью и остается рассыпчатым.
21. Когда жидкость выпарится, собираем рис горкой.
22. Выкладываем сверху чеснок и перец.
23. Накрываем миской, а сверху крышкой и убираем огонь. Оставляем рис упариваться минут на двадцать.
24. Теперь открываем рис, собираем чеснок с перцем и по желанию вытягиваем мясо.
5

25. Рис перемешиваем и выкладываем в блюдо.
Плов готов, друзья, приятного аппетита!