Нагреваем в сотейнике 1 стакан воды, добавляем соль,сахар и, порезанное кусочками, сливочное масло)

Просеиваем нашу муку (иногда нужно чуть больше указанного количества).

Доводим до кипения нашу смесь в сотейнике и всыпаем всю муку.

Очень быстро замешиваем наше тесто деревянной лопаточкой или ложечкой,затем снимаем с огня и энергично вымешиваем, чтоб не оставалось комочков. Вымешивать нужно до тех пор,пока тесто не станет отлипать от стеночек сотейника))

Остужаем тесто,затем по одному вбиваем яйца. Прежде чем вбить каждое последующее яйцо нужно тщательно вымесить тесто)

Если у вас есть кондитерский мешок это очень здорово и вы сможете легко отсадить на противень необходимое количество теста) Если же нет-можете использовать две мокрые чайные ложечки или как я-плотный кулёчек,в котором проделываете дырочку и используете как кондитерский мешочек))))

Отсаживаем наши будущие профитрольки(или эклеры, просто делаете не кучки, а полосочки) на противень, устеленный пергаментом, оставляя между ними примерно по 3 см.

Выпекаем в разогретой духовке минут 20 при 190 градусах))

Самое время для нашего крема))

Отделяем белки от желтков. Советую желтки сразу отделять в кастрюльку, в которой будем готовить крем.

Всыпаем в желток и всю муку, весь сахар и ванилин. Тщательно растираем.

Доводим до кипения молочко на медленном огне затем остужаем.

Вливаем молоко в желтки, постоянно помешивая и, доводя таким образом до однородности.

Ставим на маленький огонь и варим до загустения, постоянно помешивая венчиком или ложечкой, чтоб не подгорало)

Готовый крем мы остужаем и начинаем наши профитроли или эклерчики.

Кстати, оставшиеся белки можно использовать в приготовлении безе или яблочного пирога по моему рецепту, который я уже публиковала))))

Пробуем. Балдеем)))

Приятного аппетита))