Профитроли. Десерт "Лебединое озеро"
Профитроли - это маленькие, безумно вкусные пирожные французской кухни, в форме шариков, в этом ролике представлена несколько необычная подача, в виде изящных лебедей! Профитроли готовят, как со сладкой начинкой, так и подают, как закуску, наполняя всевозможными паштетами, салатами! Тесто в этом рецепте универсально для профитролей и эклеров! Разница в том, что эклеры - это заварные пирожные продолговатой формы, длиной четырнадцать сантиметров и, естественно, эклер - это, исключительно, десерт! Воду для приготовления теста, можно заменить молоком или смесью молока с водой, в соотношении один к одному! Приготовьте - это того стоит!
Профитроли. Десерт "Лебединое озеро"
Профитроли - это маленькие, безумно вкусные пирожные французской кухни, в форме шариков, в этом ролике представлена несколько необычная подача, в виде изящных лебедей! Профитроли готовят, как со сладкой начинкой, так и подают, как закуску, наполняя всевозможными паштетами, салатами! Тесто в этом рецепте универсально для профитролей и эклеров! Разница в том, что эклеры - это заварные пирожные продолговатой формы, длиной четырнадцать сантиметров и, естественно, эклер - это, исключительно, десерт! Воду для приготовления теста, можно заменить молоком или смесью молока с водой, в соотношении один к одному! Приготовьте - это того стоит!
Відкрити у додатку CookpadКроки
- 1
В приготовлении этого восхитительного десерта нет ничего сложного, однако, если Вы готовите профитроли впервые, посмотрите это видео, чтобы упростить себе задачу https://www.youtube.com/watch?v=YfXBrLa5z4U
- 2
Для заварного теста понадобится мука, сливочное масло, вода, яйца и щепотка соли.
- 3
Готовим заварное тесто. В кастрюлю отправляем масло, соль и вливаем воду. Доводим до кипения и полного растворения сливочного масла.
- 4
Всыпаем муку и хорошенько растираем лопаточкой.
- 5
До образования плотной, густой и однородной массы. Даём ей немного остыть.
- 6
Далее вводим по одному куриные яйца, каждый раз хорошо втирая.
- 7
Готовое заварное тесто перекладываем в кондитерский мешок и порционно отсаживаем на противень, оставляем немного теста для заготовок в виде двоечек, для лебединых шеек.
- 8
Коробочки для профитролей выпекаем в хорошо разогретой духовке (200-210 градусов) 5 минут, после чего убавляем температуру до 190 градусов и выпекаем еще 30-40 минут до готовности. Первые 20-ть минут духовку нельзя открывать!
- 9
Заготовки лебединые шейки для пирожных отсаживаем на противень при помощи насадки меньшего диаметра.
- 10
Выпекаем, приблизительно, 10-12 минут.
- 11
Готовим желе с любым вкусом и заливаем им блюдо. Отправляем в холодильник.
- 12
Для заварного крема нужно взять молоко, яйца, сахар, ванилин, масло сливочное, муку и лимон.
- 13
Сотрем немного цедры лимона.
- 14
И выдавим немного лимонного сока.
- 15
Смешиваем яйца с мукой.
- 16
Молоко с сахаром разогреваем на слабом огне.
- 17
Вводим в тёплое молоко яичную смесь.
- 18
Постоянно помешивая, добавляем ванилин, сок и цедру лимона. Увариваем крем до желаемой густоты. Даем остыть.
- 19
Слегка взбиваем сливочное масло.
- 20
Охлажденную заварную основу для крема соединяем со сливочным маслом. Еще раз взбиваем миксером. Крем готов.
- 21
Начиняем профитроли. Для этого срезаем крышечкой верх и делим её на две части, получатся крылышки.
- 22
Наполняем коробочку кремом.
- 23
Вставляем в крем шейки и крылышки. Также поступаем с остальными.
- 24
Готовые профитроли в форме лебедей подаём на блюде с желе. При желании, посыпаем сахарной пудрой.
- 25
Удивляем близких вкусным и необычным десертом!
Cooksnaps
Ключові слова
Схожі рецепти
Більше рецептів
Коментарі