Очистите мясо от жил, пропустите мясо и курдюк через мясорубку, если из свинины то сало перекручивать не надо мы на нем пережарим часть лука; очистите и как можно мельче нарежьте лук, очистите от семян айву, разрежьте ее на небольшие квадратики. Суп вкуснее когда айва порезана мелко а не дольками.

Рис отварите в кипящей воде без соли в течении 5-ти минут, слейте воду.

Растолките в ступке зиру и кориандр, очистите от семян перц чили и нарежьте мелко.

Смешайте фарш с луком, рисом, специями и 1/2 перца, хорошо вымешайте и скатайте шарики небольшие. Если вы готовите из свинины то 1/2 лука нужно перекрутить в фарш, а 1/2 оставить

Помидоры ошпарьте кипятком, снимите кожицу, нарежьте небольшими квадратиками

В кипящий бульон с отваренным нутом(можно заменить на наш горох мне так нравиться больше) опустите мясные шарики, снимите пену, добавьте помидоры, мелко порубленный перец 1/2, барбарис,присолите немного и варите на слабом огне при легком кипении в течение 10-ти минут. Если кюфта из свинины то 1/2 лука поджарьте на сале(сало должно быть хорошо выжаренное) до золотистого цвета, затем добавьте порезанный помидор и потушите минуты 3. Зажарку отправьте в суп.

Подсолите, добавьте айву и варите еще 10 минут. Затем добавьте мелко порезанную зелень укропа и кинзы. Суп с кюфтой готов. Если хотите можно зеленью посыпать при подаче, так даже лучше более насыщенный будет аромат.

Этот суп можно готовить в мультиварке в режиме "Суп" соблюдаю всю последовательность и время приготовления. Бульон с горохом варится приблизительно 30-40 минут.