У меня форма 28 см. На водяной бане растопим 100 г черного шоколада. Поставьте кастрюлю с небольшим количеством воды на огонь и доведите до кипения. Когда вода закипит, уменьшите огонь до самого минимума и поставьте сверху миску большего диаметра с шоколадом. Вода не должна слишком кипеть, а лишь подогревать тарелку с шоколадом снизу. Также воды должно быть столько, чтобы она не касалась дна тарелки с шоколадом.

Помешивайте шоколад лопаткой, он медленно будет таять и у вас получится гладкая блестящая смесь. Далее снимите шоколадную смесь с огня и дайте остыть Тем временем 100 г сливочного масла комнатной температуры взбейте с 50 г сахара в пышную белую массу

Добавьте в масло растопленный и немного остывший шоколад и еще раз взбейте до пышности

Аккуратно разделяем 4 яйца на желтки и белки. В шоколадную смесь добавляем 4 желтка Туда же добавляем 1 ч.л ванильного экстракта (или ван. сахар) и еще раз взбиваем. Получится вкусная кремовая масса

В небольшой миске перемешиваем 100 г муки и 10 г разрыхлителя и просеиваем в шоколадную массу. Слегка перемешиваем. Далее взбиваем 4 белка с 100 г сахара

Добавляем взбитые белки к шоколадной массе и перемешиваем лопаткой сохраняя воздушность теста. Если останутся маленькие комочки муки это не страшно, не добивайтесь 100% гладкости, сохраните воздушность

Духовку разогрейте до 160 °С (320 F) Форму для выпечки (у меня 23 см диаметром) смажьте сливочным маслом и посыпьте мукой. Выложите тесто в форму и разровняйте поверхность. Выпекайте шоколадный бисквит в заранее разогретой духовке 25-35 минут. Первые 20 минут дверцу духовки желательно не открывать. Готовность проверяйте деревянной шпажкой (если шпажка выходит из теста сухой — бисквит готов).

.Готовый шоколадный бисквит достаньте из духовки и дайте остыть в форме. Затем переверните на решетку.Далее для лучшего результата его желательно накрыть полотенцем и выдержать ночь при комнатной температуре или в холодильнике, тогда он будет более плотным и меньше крошиться, вам легче будет его обрезать и он хорошо впитает пропитку. Если такой возможности нет, то остывший корж поместите в морозилку на минут 20

Берём разъёмную форму кладём в неё наш корж и с помощью пергамента делаем высокий борт по кругу чтобы крем не терял нужную форму. И закрываем нашу разъемную форму. Пропитываем корж сливками или молоком.

Все мусы делаются по одной технологии.

Первый слой это мусс чёрный шоколад. Берём кастрюлю и наберём в неё воду. Ставим на плиту и доводим до кипения. В сотейник всыпаем желатин и заливаем молоком холодным чтобы разбух. В отдельный сотейник ломаем шоколад и кладём масло. Отправляем на водяную баню(кастрюля с водой на плите) и помешиваем лопаткой до однородной консистенции и отправляем

Ставим на баню смесь молока и желатина. Помешиваем до однородного состояния и снимаем с плиты. Сливки взбиваем с помощью миксера до воздушного состояния. Смешиваем желейную смесь и шоколад после вливаем в сливки и лопаткой перемешиваем. Заливаем слой и отправляем в холодильник.

У меня на застывание каждого слоя уходило по 15 минут это так чтобы слои выкладывать. До полного застывания нельзя снимать форму.Тем временем я подготавливала следующие муссы.

Второй слой это молочный шоколад. А третий белый шоколад. Все они готовятся одинаково. Единственное что в белый шоколад нужно больше желатина. Это я указала в ингредиентах. Так как белый шоколад хуже застывает.

Украсить можно чем угодно. Хоть фруктами, хоть ягодами или же просто какао порошком. До полного застывания у меня ушло 3 часа.

Он очень вкусный и легкий. Единственное это посуду мыть приходится много раз, а так это мой фаворит🖤