Соус чили на зиму

Name: Соус чили на зиму
Cuisine: України
Ingredients: 5 шт Лук репчатый; 30 мл Масло подсолнечное рафинированное; 350 г Перец чили свежий; 1 пучок Петрушка свежая; 4 кг Помидоры; 12 ч. л Сахар; 6 ч. л Соль; 40 мл Уксус винный тёмный; 2 головки Чеснок

Катя @cook_15794200

Готовим соус чили на зиму
Этот рецепт для любителей острых и очень острых соусов. Мои домашние, особенно мужская половина, обожают этот соус. Я готовлю его каждую осень в больших количествах, но сколько бы я его ни делала, до Нового года он заканчивается. Соус простой, но готовить его лучше в перчатках. Особенно когда чистите перец чили, и не касаться лица и тем более глаз. Перец очень острый, но вкус получается отличный — настоящий перечный, с долгим жгучим послевкусием.

Соус чили прекрасно дополнит вкус мясных и рыбных блюд.

Соус чили на зиму

Катя @cook_15794200

Соус чили прекрасно дополнит вкус мясных и рыбных блюд.

Збережено

Інгредієнти

5 штЛук репчатый
30 млМасло подсолнечное рафинированное
350 гПерец чили свежий
1 пучокПетрушка свежая
4 кгПомидоры
12 ч. лСахар
6 ч. лСоль
40 млУксус винный тёмный
2 головкиЧеснок

Збережено

Кроки

1

Приготовим перец чили, помидоры, лук среднего размера, чеснок, петрушку, масло растительное, уксус винный красный, соль и сахар. Перец чили моем и удаляем семена. Делать это лучше в перчатках. Ошпариваем перец кипятком.
2

В чашу измельчителя поместить перец чили, чеснок, петрушку и лук. Всё приходится измельчать за несколько приёмов потому, что чаша у меня объёмом 1 литр.
3

Помидоры моем и режем. Измельчаем погружным блендером или пропускаем через мясорубку.
4

В большой казан наливаем масло. В горячее масло выкладываем перечную смесь и жарим 2 минуты, затем вливаем томатную смесь и тушим всё на среднем огне 30 минут. Протираем горячий соус через сито, чтобы получить более нежную, шелковистую текстуру. Добавляем соль и сахар, и увариваем ещё 15-20 минут. В конце добавляем винный уксус и держим на огне 2 минуты. Готово! https://webspoon.ru/foodtype/sousy-na-zimu
5

Горячий соус разлить по стерильным банкам и перевернуть. Закрыть полотенцем до остывания. Соус уваривается почти на 25%. Из указанного количества выходит около 3 литров острейшего соуса. Храним в прохладном, тёмном месте. https://webspoon.ru/receipt/sous-chili-na-zimu