Дрожжи развести в небольшом количестве теплой воды и бросить щепотку сахара и муки, оставить бродить мин 15. Вишню поставить процеживаться от сока. Растопить жир или масло, смешать все ингредиенты (в том числе дрожжи), плотность теста регулировать мукой. Оно должно быть мягким и пластичным.

Ставим тесто в миску, под полотенце, даем немного взойти в теплом месте. Около 30 мин. Далее вымесить тесто и распределить по форме, сделать бортики.

Смешать всю начинку: вишню, крахмал, сахар, сметану. Выложить на тесто. Смазать бортики желтком. Випекать при 200°С до золотистого цвета бортиков.

Тем временем готовим глазурь из белка: 1 белок с сахаром 2 ст л. взбить до белый пиков. Когда пирог практически готов, вынимаем его, распределяем белочек по всей начинке и на 10 мин в духовку, чтобы глазурь только прихватилась сверху.

Самый вкусный пирог готов!

Приятного аппетита!