Итальянский кулич панеттоне

Name: Итальянский кулич панеттоне
Cuisine: України
Ingredients: 500 г муки; 3 яйца; 220 г сахара; ванилин; 100 г сливочного масла; цедра с одного лимона; щепотка соли; 100 г любых орехов; 100 г изюма или цукатов; 25 мл коньяка; 4-5 ст. л. муки (взять от общего количества); 250 мл молока; 25-30 г свежих дрожжей или 10г сухих дрожжей; 1 ст. л. сахара (взять от общего количества)

Home & Kitchen @cook_10226034

Одесса

Друзья привет! Предлагаю Вашему вниманию рецепт кулича на итальянский манер “Панеттоне” Давно хотела попробовать испечь “Панеттоне” в интернете множество разнообразных рецептов, с разными пропорциями и ингредиентами. Но мне приглянулся именно этот, который по составу очень похож на рецепт нашего семейного кулича, немного отличается процесс замеса и количество ингредиентов. Ну и конечно же в Панеттоне кладут орехи, я положила свои любимые - грецкие и вкус получился просто отменный.

Итальянский кулич панеттоне

Home & Kitchen @cook_10226034

Збережено

Інгредієнти

500 гмуки
3яйца
220 гсахара
ванилин
100 гсливочного масла
цедра с одного лимона
щепоткасоли
100 глюбых орехов
100 гизюма или цукатов
25 млконьяка
Для опары:
4-5 ст. л.муки (взять от общего количества)
250 млмолока
25-30 гсвежих дрожжей или 10г сухих дрожжей
1 ст. л.сахара (взять от общего количества)

Збережено

Кроки

1

Готовим опару: 30г свежих дрожжей или 10г сухих дрожжей растворяем в молоке, добавляем 1 ст.л. сахара и 4-5 ст.л. муки. Доводим опару до консистенции сметаны и оставляем подходить на час-полтора
Тем временем запариваем изюм кипятком, измельчаем орехи и взбиваем яйца в сахаром, солью и ванилином.
2

После того, как опара подошла,добавляем в нее взбитые яйца, цедру одного лимона, коньяк, вымешиваем до однородности.
3

Далее постепенно добавляем муку и замешиваем тесто. Общее количество муки в рецепте 500г. Тесто получается немного жидковатым и липким, но больше муки добавлять не нужно. Если вымешиваете тесто с помощью тестомеса - это не проблема, если вымешиваете тесто руками, нужно месить мин 10 -15. Затем добавляем размягченное сливочное масло и при полном замешивании масла - тесто перестает липнуть к рукам.
4

Оставляем тесто подходить на час-полтора, затем добавляем орехи и изюм, раскладываем тесто по формам и оставляем на расстойку еще на час. Для выпечки такой порции теста я использовала 2 большие формы, размером примерно 15*15см.
5

Выпекаем куличи в духовке, разогретой до 180 градусов 45-50 минут
Куличи получаются очень мягкие и воздушные, сладкие, сдобные и ароматные. Этот рецепт точно заслуживает Вашего внимания. Приятного Аппетита!
6

Пошаговый видео рецепт: https://youtu.be/WrIeiNWv4do