Пирог с вишней и сметанным муссом

Name: Пирог с вишней и сметанным муссом
Cuisine: України
Ingredients: 2 желтка; 190 г муки; 45 г сахара (2 ст.л. +1/3 ст.л.); 100 г сливочного масла; 1 ч.л. разрыхлителя; 4 г ванильного сахара; 2 белка; 120 г сахара; 480 г сметаны; 3 ст.л. крахмала; Щепотка соли; 300 г вишни

Маргарита @margo_yakim

Барановичи

Удивительный пирог! Лёгкий, нежный и очень вкусный!

Пирог с вишней и сметанным муссом

Маргарита @margo_yakim

Барановичи

Удивительный пирог! Лёгкий, нежный и очень вкусный!

Збережено

Інгредієнти

Для теста
2желтка
190 гмуки
45 гсахара (2 ст.л. +1/3 ст.л.)
100 гсливочного масла
1 ч.л.разрыхлителя
4 гванильного сахара
Сметанный мусс:
2белка
120 гсахара
480 гсметаны
3 ст.л.крахмала
Щепоткасоли
300 гвишни

Збережено

Кроки

1

Муку смешать с разрыхлителем. Добавить холодное масло порезанное на кусочки. Вилкой перетереть в крошку. Добавить сахар и ванильный сахар. Перемешать. Добавить желтки и замесить тесто. Долго месить не нужно. Если тесто сухое и не лепится, то можно добавить 1 ст.л. холодной воды.
2

Разделить тесто на 2 часть. Одна часть 2/3, а вторая 1/3. Приплюснуть кусочки. Завернуть в пищевую пленку и убрать в морозильник на 3 часа.
3

Вишню разморозить. Большую часть теста натереть на крупной тёрке. Уложить тесто в форму и сделать небольшие бортики. Убрать форму в холодильник.
4

Белки взбить со щепоткой соли до появления пены. Постепенно добавлять сахар и взбивать до устойчивых пиков. Просеять крахмал и вмешать движениями снизу вверх. Аккуратно вмешать сметану комнатной температуры. Долго мешать не нужно, чтобы не перебить белки.
5

Достать форму с тестом. Выложить сметанный мусс, затем сверху вишню, углублять вишню не нужно. Сверху посыпать пирог натертой оставшейся частью теста.
6

Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 1 час 5 минут. Остывший пирог в форме накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 3 часа или на ночь.