Это мороженое образуется путем объединения двух основ: заварного крема и белковой. Поэтому обе основы должны быть одинаковой консистенции. Сначала мы делаем заварной крем: отделяем желтки от белков, смешиваем их с 3-мя ст. л. сахара (НЕ ВСЕМ!). Потом добавляем немного молока (НЕ ВСЁ!), 3 ст. л. муки - и смешиваем. Потом выливаем сюда всё молоко, всё соединяем и ставим на огонь. В то время как варится крем на огне, добавляем ванилин (или можно добавить ванильный сахар вместе с 3-мя ст. л. сахара)

Как сварится крем, перекладываем в судочек, в котором будет наше мороженое, и отправляем в морозилку, чтобы оно не замёрзло, а хорошо остыло. Потом делаем белковую основу. Сначала делаем сахарный сироп: весь оставшийся сахар высыпаем в сковороду, заливаем его водой и добавляем щепотку лимонной кислоты. Доводим сироп до кипения, и в то время, как сироп кипит, будем взбивать белок (не бойтесь, сироп не пригорит). В белки добавляем щепотку лимонной кислоты.