Pré aqueça o forno a 170º C.
Unte uma forma de coração com margarina e polvilhada com farinha.
Numa taça misture o açúcar, o iogurte, o óleo, os ovos, a pasta de baunilha, o vinagre e bata bem todos os ingredientes.
Depois junte a farinha, o bicarbonato e o cacau em pó peneirados e envolva delicadamente. Por fim acrescente o corante até obter uma massa bem vermelhinha.

Coloque a massa na forma e leve ao forno durante aproximadamente 30 minutos (ou até um palito inserido no centro vir limpo).
Tire do forno e deixe arrefecer até ficar completamente frio.
Entretanto, bata o mascarpone até ficarem em creme.
Depois junte a essência de baunilha, as natas e o açúcar em pó e bata muito bem até ficar com a consistência indicada para espalhar.

Corte o topo da massa para ficar direitinha e o seu bolo ficar perfeito.
Barre uma das partes com uma parte do recheio e com a ajuda de um cortador em forma de coração, centre bem no meio da metade que fica em cima e corte.
Coloque o outra parte por cima, cubra com o recheio e decore com as framboesas a gosto.