Impasto per pizza fatta in casa
L’impasto per pizza fatta in casa da noi è un classico del sabato sera, prima di pranzo inizio ad impastare e lascio tutto il tempo al poco lievito di fare il suo lavoro.
Visto che con bimbi piccoli non sempre è agevole l’uscita del sabato e ancor meno spesso si trovano pizze a domicilio molto buone, abbiamo optato per la pizza casalinga che dopo anni per noi è diventata perfetta o, come dice il figlio grande, eccellente!
Naturalmente il condimento sarà frutto della fantasia o dei gusti di chi la assaporerà.
Nell’impasto aggiungo la manitoba, una farina forte, ricca di glutine che facilita la lievitazione. Ciò non toglie che si possa usare la farina 0 per l’intera dose.
Impasto per pizza fatta in casa
L’impasto per pizza fatta in casa da noi è un classico del sabato sera, prima di pranzo inizio ad impastare e lascio tutto il tempo al poco lievito di fare il suo lavoro.
Visto che con bimbi piccoli non sempre è agevole l’uscita del sabato e ancor meno spesso si trovano pizze a domicilio molto buone, abbiamo optato per la pizza casalinga che dopo anni per noi è diventata perfetta o, come dice il figlio grande, eccellente!
Naturalmente il condimento sarà frutto della fantasia o dei gusti di chi la assaporerà.
Nell’impasto aggiungo la manitoba, una farina forte, ricca di glutine che facilita la lievitazione. Ciò non toglie che si possa usare la farina 0 per l’intera dose.
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Comunque decidiate di preparare l’impasto per pizza fatta in casa, a mano oppure in planetaria o nel bimby, l’ordine di aggiunta degli ingredienti è lo stesso.
- 2
Nel contenitore scelto per impastare sciogliere il lievito con l’acqua e lo zucchero (nel bimby 1 minuto 37° vel. 1), aggiungere l’olio e amalgamare il composto.
- 3
Aggiungere le farine e iniziare a impastare (nel bimby 4 minuti vel. spiga).
- 4
Aggiungere il sale quando la farina avrà già iniziato ad inglobare il composto del lievito.
- 5
Versare l’impasto su un piano di lavoro e lavorarlo un poco, formando una palla.
Riporre l’impasto in una bacinella e coprire con della pellicola trasparente, unta di un goccio d’olio. - 6
Mettere a lievitare nel forno con lo sportello chiuso fino al raddoppio del volume (ci vorranno almeno 3 ore).
- 7
Quindi riprendere la palla, sgonfiarla sulla spianatoia con le mani e formare 4/5 palline (a seconda della grandezza delle teglie di cottura), aiutandosi con un po’ di farina.
- 8
Adagiate le palline su una teglia ricoperta da carta da forno e lasciate lievitare un’altra ora. Io le rimetto in forno spento per evitare le correnti d’aria.
- 9
Trascorso il tempo previsto, ungere 4/5 teglie con un cucchiaio di olio ciascuna e stendere le porzioni di pasta.
- 10
Stendere la pasta a mano direttamente nella teglia (senza mattarello perchè altrimenti la pasta perde la lievitazione e si rovina).
- 11
Condire la pizza come più vi piace, però ricordate che la mozzarella va messa sempre dopo aver cotto la base condita.
- 12
Una volta scoperto l’impasto per pizza fatta in casa non la comprerete più!
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