Prima di tutto lavare e tagliare i pomodori pezzetti metterli in una scolapasta (per togliere eccesso di acqua).Lavare e tagliare i peperoni e la cipolla a listarelle (grossolane)

Metterle in una pentola con un filo d'olio e e scaldare.

Procedere con le zucchine e carote e patate (a rondelle) e aggiungere in pentola.condire e lasciare cuocere.

Per ultimo aggiungere i pomodori leggermente strizzati e il prezzemolo tritato. Coprire e lasciare cuocerefino che le verdure più dure (carote e patate)raggiungono la giusta morbidezza.