Primero lavaremos y desinfectaremos de la escarola, después la emplataremos. Ahora cogeremos las dos lonchas de salmón y las partiremos x la mitad cada una y las enrollaremos, luego lo pondremos por encima de la escarola como si hiciéramos una cruz dejando un hueco en medio para poner el puñadito de maíz ahí, que lo haremos a continuación. Pondremos las gambas entre el salmón.

Ahora cortaremos el tomate Cherry en cuatro trozos y lo un plata haremos por los bordes del plato. Seguidamente añadiremos las galletitas saladas también por los bordes del plato entre el tomate. Luego cortaremos el queso gorgonzola a cuadraditos y lo repartiremos por el resto del plato. Y ahora añadiremos un puñado de cóctel de frutos secos con frutas por alrededor de todo el plato.

Y por último lo aliñaremos con la pizca de sal, el chorrito de aceite de oliva y la crema balsámica de manzana al gusto de cada uno.