முதலில் சின்ன வெங்காயத்தை தோல் உரித்து நன்றாக கழுவி எடுத்துக் கொள்ளவும். ஒரு வாணலியில் எண்ணெய் சேர்த்து சின்ன வெங்காயத்தை நன்றாக வதக்கிக்கொள்ளவும் அதனுடன் பூண்டு, மிளகாய், சீரகம் மற்றும் கருவேப்பிலை கொத்தமல்லி சேர்த்து வதக்கிக் தனியே எடுத்து வைக்கவும்.

பின்பு சிறிது எண்ணெய் சேர்த்து நறுக்கிய தக்காளி சேர்த்து அதனை நன்றாக வதக்கி ஆறவைக்கவும். தக்காளி வதங்க சிறிது உப்பு சேர்த்துக் கொள்ளவும். முதலில் வதக்கிய வெங்காய மிளகாய் கலவையை கொரகொரப்பாக அரைத்துக்கொள்ளவும்.

பின்பு ஆறிய தக்காளியை சேர்த்து மைய அரைத்துக்கொள்ளவும். கடுகு கறிவேப்பிலை சேர்த்து தாளித்துக் கொள்ளவும்.

முதலில் இட்லி அல்லது தோசை மாவில் தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து தோசை மாவு பதத்திற்கு கொஞ்சம் இலகுவாக கரைத்துக்கொள்ளவும். பணியாரக் கல்லில் எண்ணெய் தேய்த்து மாவை குழிகளில் ஊற்றவும். ஒரு புறம் வெந்ததும் மறுபுறம் திருப்பி இரண்டு புறமும் சிவக்க விட்டு எடுக்கவும்.