Mua đùi gà về làm sạch sẽ cắt làm đôi trộn sơ qua nước sôi ướp gia vị 1 muỗng canh đường nửa muỗng canh muối nửa muỗng cà phê bột ngọt 2 muỗng cà phê dầu cà ri một muỗng cà phê bột bột Cari nhớ lấy lá cà ri cho vào rồi trộn đều rồi để đó một hồi cho thấm gia vị

Xả rửa sạch cắt đôi lấy phần gốc cắt nhỏ rồi bầm cho nhuyễn 5 tép tỏi đập dập rồi cho thật nhuyễn dừa khô nạo Vách lấy một tô nhỏ nước cốt tiếp đến lấy một tô lớn nước cốt giảo

Khoai lang gọt vỏ rồi cắt miếng vừa ăn xã là 4 ngâm với nước muối hết mủ khoảng nửa tiếng vớt ra để ráo bắt chảo lên bếp chế dầu vô rồi bỏ khoai vô chiên với lửa nhỏ khoai chín lớp ngoài là được

Chiên khoai xong rồi thì lấy nước dầu đó cho tỏi vào khoảng 1 phút thì cho xã đã bầm nhuyễn vào tiếp đến là phần trên của xã vào xào một hồi cho thơm thì bỏ gà vào xào cho đến cạn nước thì chế nước cốt giảo vào nấu đến khi gà chín thì cho khoai lang vào nấu khoảng 2 phút nem nếm gia vị lại Nếu thấy lạc cho một muỗng canh đường nữa muỗng cà phê muối niệm đến khi vừa ăn là được cuối cùng cho nước cốt dừa vào