Cuci bersih potongan Terong Hijau, rendam dengan air. Sisihkan.

Panaskan minyak di wajan penggorengan. Masukkan irisan bawang putih. Tumis hingga harum, kemudian masukan irisan bawang merah dan cabai merah. Aduk-aduk.

Masukkan terong, dengan sudah membuang air rendamannya. Tuangkan air untuk merebus terong dan aduk sebentar. Masukkan garam, kaldu jamur, gula, merica dan cabai rawit. Aduk sampai bumbu tercampur rata. Diamkan sebentar, sampai terong layu.

Saat terong sudah layu, masukkan margarine untuk memberikan aroma harum pada tumisan. Aduk sampai margarine mencair. Tes rasa. Apabila terlalu asin, bisa ditambah sedikit air. Apabila kurang sedap, bisa ditambah garam dan gula sesuai selera.

Setelah semua tercampur rata, matikan kompor dan pindahkan tumisan pada mangkok. Tumis terong hijau siap dihidangkan.