Langkah pertama rebus santan, kunyit, serai, daun jeruk dan gula. Aduk terus hingga mendidih agar santan tidak pecah. Setelah mendidih biarkan hingga dingin...

Sambil menungu santan dingin, buihkan ragi instan, gula dan air hangat dalam wadah lain. Aduk hingga tercampur rata. Kemudian tutup sekitar 20 menit. Cek berbuih atau tidak, jika tidak ada buih berarti ragi instan nya tidak aktif, ganti dengan ragi instan yg baru..

Setelah santan dingin, kocok telur menggunakan centong nasi yg keras, kemudian masukkan tepung terigu, tepung tapioka dan biang di selang seling dengan santan yg sudah disaring, bertujuan agar adonan tidak bergerindil.

Setelah tercampur rata masukkan vanili, SKM, dan mentega, aduk kembali hingga adonan terlihat mengkilat....

Tutup adonan dengan kain bersih selama 60 menit, hingga mengembang dan banyak buih...

Setelah 60 menit, panaskan loyang baking pan

Jika loyang sudah panas, masukkan adonan ke loyang dan biarkan terbuka selama 60 menit.

Setelah permukaan terlihat banyak lubang dan sedikit mengering barulah 60 menit selanjutnya tutup dengan penutup loyang. Panggang hingga matang..

Tes tusuk dengan lidi jika tidak menempel lg tandanya sudah matang.

Matikan kompor dan biarkan beberapa saat kue di dalam loyang dengan keadaan masih tertutup.

Keluarkan dari loyang. Dan bika ambon siap untuk dinikmati......

Selamat mencoba..... dan happy baking.... 😘