Pelare e lavare le carote quindi frullarle nel mixer e tenerle da parte, poi polverizzare le noci e mettere da parte.

In una ciotola lavorare bene le uova intere con lo zucchero, fino a farle diventare spumose quindi aggiungere l’olio, le noci e pian piano la farina e il latte.

In ultimo aggiungere le carote tritate ed il lievito e lavorare ancora per amalgamare l’impasto.

Riempire gli stampini per i 3/4 con il composto preparato ed infornarli per circa 25-30 minuti a 180 gradi. Una volta fatti raffreddare, estrarre i dolcetti e cospargerli di zucchero a velo.