Frittata di asparagi selvatici
Istruzioni per cucinare
- 1
Mettere in ammollo il pane casereccio, meglio se è del giorno prima, così si ammolla meglio
- 2
Pulire gli asparagi rimuovendo la parte dura e tagliarli in piccoli pezzi, (se gli asparagi sono selvatici la pulizia dovrà essere più accurata per rimuovere anche eventuali fili d'erba o insetti)
- 3
Lavare gli asparagi accuratamente e farli asciugare
- 4
Strizzare il pane rimuovendo l'acqua in eccesso e metterlo in una ciotola
- 5
Aggiungere le uova, il formaggio grattugiato, il sale e gli asparagi, così a crudo e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo (se dovesse risultare molto morbido aggiungere un po' di pian grattato)
- 6
Cospargere una teglia con olio evo e versare l'impasto stendendolo per bene fino ai bordi e in maniera uniforme. Un giro di olio sulla superficie e infornare a 200° fino a completa doratura. (Per una cottura più uniforme e croccante controlliamo la cottura del fondo, quando è cotto giriamo la frittata è facciamo cuocere l'altro lato!)
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