Gnocchi di Ceci Senza Glutine con Salsiccia e Crema di Broccoli
https://www.noifacciamotuttoincasa.it/gnocchi-di-ceci-senza-glutine/
Oggi avevamo proprio voglia di gnocchi, è da qualche giorno che Vivy me li chiede. Volevo comunque preparare un piatto che avessi potuto mangiare anche io e quindi mi serviva qualcosa senza glutine. Avevo due idee, la prima era quella di fare dei gnocchi alla romana, la seconda era quella di fare degli gnocchi di ceci. Ho lasciato la scelta a Vivy, è stata combattuta, ma alla fine ha scelto quelli di ceci, era curiosa, non li avevo mai preparati prima! Per rendere ancora più saporiti gli gnocchi all’ultimo ho deciso di aggiungere 1/4 di farina di saraceno, potete farli solo di ceci! Visti i giorni particolari e il dover limitare al massimo le uscite (#iorestoacasa) legati all’emergenza corona virus, dovevamo “arrangiarci” con quello che avevamo. Abbiamo aperto il frigorifero e abbiamo cercato gli ingredienti che potessero starci bene. Subito abbiamo visto della salsiccia, era davvero l’ideale! Abbiamo trovato anche dei broccoli che avevamo lessato ieri, ecco il secondo ingrediente, e ci stava davvero bene! Mancava però qualcosa che desse lo “sprint” al piatto, entrambi abbiamo pensato a qualcosa di piccante, ci piace e sta molto bene con i broccoli e la salsiccia. Abbiamo pensato a del peperoncino, ma prima di chiudere il frigorifero abbiamo visto delle alici piccanti! Bingo, erano davvero perfette, avrebbero dato sia la sapidità che il piccante!
Alle prossime ricette!
Pierre e Vivy
#noifacciamotuttoincasa
Gnocchi di Ceci Senza Glutine con Salsiccia e Crema di Broccoli
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Oggi avevamo proprio voglia di gnocchi, è da qualche giorno che Vivy me li chiede. Volevo comunque preparare un piatto che avessi potuto mangiare anche io e quindi mi serviva qualcosa senza glutine. Avevo due idee, la prima era quella di fare dei gnocchi alla romana, la seconda era quella di fare degli gnocchi di ceci. Ho lasciato la scelta a Vivy, è stata combattuta, ma alla fine ha scelto quelli di ceci, era curiosa, non li avevo mai preparati prima! Per rendere ancora più saporiti gli gnocchi all’ultimo ho deciso di aggiungere 1/4 di farina di saraceno, potete farli solo di ceci! Visti i giorni particolari e il dover limitare al massimo le uscite (#iorestoacasa) legati all’emergenza corona virus, dovevamo “arrangiarci” con quello che avevamo. Abbiamo aperto il frigorifero e abbiamo cercato gli ingredienti che potessero starci bene. Subito abbiamo visto della salsiccia, era davvero l’ideale! Abbiamo trovato anche dei broccoli che avevamo lessato ieri, ecco il secondo ingrediente, e ci stava davvero bene! Mancava però qualcosa che desse lo “sprint” al piatto, entrambi abbiamo pensato a qualcosa di piccante, ci piace e sta molto bene con i broccoli e la salsiccia. Abbiamo pensato a del peperoncino, ma prima di chiudere il frigorifero abbiamo visto delle alici piccanti! Bingo, erano davvero perfette, avrebbero dato sia la sapidità che il piccante!
Alle prossime ricette!
Pierre e Vivy
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Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Iniziate mettendo l’acqua a scaldare. Nel frattempo mescolate le due farine, aggiungete l’olio EVO e un pizzico di sale. Quando l’acqua sfiorerà il bollore versatele nella ciotola e con una forchetta impastate bene sino a che si sarà tutta assorbita.
- 2
Lasciate intiepidire e poi versate su una spianatoia spolverata con farina di riso. Impastate sino a che il composto assumerà una consistenza soda (in caso aggiungete poca farina di riso). Coprite con una ciotola e lasciate riposare una mezz’ora.
- 3
Mentre l’impasto riposta preparate il condimento. Mettete in una padella antiaderente un filo di Olio EVO e i filetti di acciuga piccante, fate sciogliere a fuoco dolce. Quando saranno ben sciolti aggiungete la salsiccia sgranata e fate rosolare a fuoco basso.
- 4
Mentre la salsiccia rosola frullate i broccoli con un pochino di acqua. Quando la salsiccia sarà ben rosolata aggiungete la crema di broccoli e fate cuocere una decina di minuti a fuoco basso.
- 5
Riprendete il panetto, tagliatene una parte e man mano ricavate dei filoncini di circa 1 cm di diametro, aiutatevi se serve con della farina di riso. Quando avrete preparato tutti i filoncini con l’aiuto di un tarocco o di un coltello tagliate ogni filoncino a tocchetti di circa 1 cm. Man mano spolverate con farina di riso per non farli appiccicare, continuate sino a terminare.
- 6
Riprendete il panetto, tagliatene una parte e man mano ricavate dei filoncini di circa 1 cm di diametro, aiutatevi se serve con della farina di riso. Quando avrete preparato tutti i filoncini con l’aiuto di un tarocco o di un coltello tagliate ogni filoncino a tocchetti di circa 1 cm. Man mano spolverate con farina di riso per non farli appiccicare, continuate sino a terminare.
- 7
Impiattate gli gnocchi ben caldi, guarnite all’ultimo con del peperone crusco (donerà una parte croccante al piatto) e gustatevi questa delizia!
- 8
Il profumo e il gusto di questo piatto sono indescrivibili, un mix ben bilanciato, dove ogni gusto completa ed esalta l’altro, il piccante dona quel “brio” a tutto il piatto!
Un’altro esperimento andato davvero a buon fine, con tanta pazienza stiamo riuscendo a preparare tanti piatti senza glutine, ma senza rinunciare al gusto!
Mi raccomando provateli (anche se non siete intolleranti al glutine) e tornate a raccontarci le vostre opinioni!
Buon appetito!
Cooksnap
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