பாஸ்மதி அரிசியை அரைமணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.

கேரட் உருளைக்கிழங்கு காளிபளார் ஐ பொடியாக நறுக்கி வைக்கவும்.

அடிகனமான பாத்திரத்தில் நெய் எண்ணெய் விட்டு சூடானதும் மெல்லியதாக நீள்வாக்கில் வெட்டிய வெங்காயம் சேர்த்து வதக்கவும். பின்னர் இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து வதக்கி மசாலா தூள் சேர்த்து வதக்கி தக்காளி உப்பு சேர்த்து வதக்கவும்.

தக்காளி வெங்காயம் நன்கு வதங்கியதும் காய்கள் கொத்தமல்லி இலை மிளகாய் புதீனா தயிர் தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து காய்களை வேக விடவும்.

10 நிமிடம் காய் வெந்ததும். தண்ணீர் சேர்த்து கொதிக்க விடவும்.

நன்கு கொதித்து வரும்போது அரிசி சேர்த்து 5 நிமிடம் நன்கு கொதிக்க விடவும். பின்னர் தீயை சீம்மில் வைத்து அரிசி வேக விடவும்.

தண்ணீர் வற்றி அரிசி நன்கு வெந்ததும் நன்றாக பிரட்டி விட்டு குறைந்த தீயில் 10 நிமிடம் தம் போட்டு அடுப்பை அணைக்கவும்.

காய்கறி பிரியாணி தயார். வெள்ளெரிக்காய் ராய்தா உடன் பரிமாறவும்..