Potong-potong jengkol sesuai selera, cuci bersih lalu didihkan air dan rebus jengkol kurang lebih 10 menit dengan ditambahkan parutan timun secukupnya. Kemudian angkat lalu cuci bersih kembali.

Panaskan minyak, goreng jengkol yang sudah direbus tadi sampai matang. Angkat dan tiriskan.

Haluskan bumbu (bawang merah, bawang putih, cabe merah ketiting, cabe merah, cabe rawit, kemiri dan tomat.) untuk cabenya bisa diblender/diulek kasar saja.

Panaskan minyak, tumis bumbu yg sudah dihaluskan, tambahkan daun salam, sereh dan lengkuas. Aduk sampai harum, tambahkan garam/penyedap rasa, kaldu bubuk, bubuk lada, irisan gula merah, gula pasir dan sedikit air (kurang lebih 100-150 ml). Aduk sampai bumbu tercampur rata dan mendidih.

Koreksi rasa bumbu, jika sudah pas masukan potongan jengkol yang sudah digoreng. Aduk sampai semua bumbu merata dengan jengkol dan airnya menyusut.

Jengkol balado pedas siap disajikan~ selamat mencoba 😊🥰