Σκεπάζουμε το μείγμα και το αφήνουμε να φουσκώσει για 45 λεπτά σε ζεστό μέρος.

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε δύο δάχτυλα ελαιόλαδο να ζεσταθεί.

Βουτάμε ένα κουτάλι σούπας σε λάδι και παίρνουμε με το χέρι μας από το μείγμα και κλείνουμε τη χούφτα μας, παίρνουμε με το κουτάλι το μείγμα που θα βγει από το χέρι μας και το βάζουμε στο λάδι. Το μάτι να είναι σε μέτρια φωτιά (σε κλίμακα από 0 μέχρι 9 στο 6).

Γυρίζουμε με μια κουτάλα συνεχώς τους λουκουμάδες για να τηγανιστούν ομοιόμορφα. Όταν ροδίσουν τους βγάζουμε με μια τρυπητή κουτάλα και τους τοποθετούμε σε πιατέλα με χαρτί κουζίνας.

Σερβίρουμε με: μέλι, κανέλα και καρύδια.