Αρχικά καθαρίζω και ξεπλένω τα γαυρακια. Αφαιρώ το κεφάλι και τραβώ με τη ακρη του δακτύλου τα εντόσθια μέχρι την ουρά. Διαφορετικά τα αγοράζω καθαρισμένα.

Αλατίζω τα ψαράκια και τα ρίχνω ένα ένα στο αλεύρι.

Ρίχνω σε καυτό λάδι μέχρι να γίνουν χρυσαφια. Καλή απολαυση!!