將鳳梨肉切碎，水份盡量瀝乾。建議用不沾鍋先炒乾水分，鳳梨開始變軟後加入糖及麥芽糖，再繼續炒至水份收乾，最後加入奶油繼續熬至膏狀，放涼備用。

室溫暖化的奶油打散至滑順，加入粉狀糖，打至發鬆，顏色變淺

分次4次加入蛋液，每次都要攪拌均勻。

麵粉，奶粉，塩，小蘇打粉放在一起拌均勻。過篩加入奶油中，拌至粉均勻後，下手揉捏至麵糰成團均勻。

分成28克1分的小球，壓成扁圓形，將麵皮放在右手虎口，中間放入內餡，左手固定住內餡，一邊轉動皮，右手一邊將麵皮慢慢向上推，至收口變小後捏緊收口。再用搓湯圓的方式搓圓。