હવે એક પેન માં તેલ ગરમ કરવા મૂકી તેમાં રાઈનો વઘાર કરો. તેમાં જીરું અને લસણ અને ડુંગળી ઉમેરીને સાંતળો. ડુંગળી સહેજ આછી ગુલાબી થાય ત્યારે તેમાં ટામેટાં ઉમેરી તેને સાંતળો. ટામેટાં જ્યારે ઢી લા થાય ત્યારે ગેસ બંધ કરીને ઠંડુ થવા દો.

હવે ડુંગળી અને ટામેટાનું મિશ્રણ ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી છોલે મસાલો બનાવી લો. તેના માટે એક પેનમાં બધા સૂકા મસાલા થોડા શેકી લો અને તેને મિક્સરમાં વાટી લો. ટામેટાં અને ડુંગળી નું મિશ્રણ ઠંડુ થઈ જાય બાદ તેની પેસ્ટ બનાવી લો

હવે ચાનું પાણી પણ તેમાં ઉમેરી ગ્રેવી ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી ચડવા દો. લગભગ પાંચેક મિનિટ બાદ ગ્રેવી ઘટ્ટ થવા લાગે ત્યારે તેમાં કોથમીર ઉમેરો અને સર્વ કરો.