एक पैन में तेल गर्म करें। उसमे अदरक पेस्ट और हरा मिर्च डालकर भुने। 1 मिनट बाद उसमें प्याज़ और गाजर मिलाकर भुने। 2-3 मिनट बाद उसमें शिमला मिर्च मिलाये और भुने। नमक डालें। 4-5 मिनट भुनने के बाद गैस बंद कर दे। अब उसमें बारीक कटा धनिया पत्ती और पनीर डालकर अच्छी तरह मिलाएं। स्टफिंग तैयार हो गया।

एक पैन में तेल गर्म करें। अब पैन में थोड़ा घोल डालकर उसे कटोरी की सहायता से फैलाकर गोल कर दे। किनारे से थोड़ा थोड़ा तेल डाले। नीचे की ओर से ब्राउन होने तक पकाएं। दूसरी ओर से भी थोड़ा पका ले।

अब पके हुए चिल्ला पर स्टफिंग रखकर चिल्ला को फोल्ड कर दे। मूंगदाल स्टफ्ड चिल्ला तैयार है। धनिया पत्ती चटनी के साथ गर्मागर्म सर्व करें।