Mexican Bun aka Roti Boy pre fermentation method

Name: Mexican Bun aka Roti Boy pre fermentation method
Cuisine: Indonesia
Ingredients: Topping:; 50 gr margarin; 20 gr kopi 3in1; 50 gr gula halus; 60 gr tepung terigu protein rendah; 15 gr susu bubuk; 1 butir putih telur; Pre fermentation(biang):; 75 gr tepung protein tinggi; 75 ml air hangat; 1/4 sdt ragi instan; Main dough:; 125 gr tepung terigu protein tinggi; 50 gr tepung protein sedang; 5 gr ragi; 1 kuning telur; 50 gr margarin; Sejumput garam; 3 gr bread improved; 40-70 ml air dingin

Dhani agustina @cook_9953775

Cilacap Kota

Mexican Bun aka Roti Boy pre fermentation method

Dhani agustina @cook_9953775

Cilacap Kota

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

Topping:
50 grmargarin
20 grkopi 3in1
50 grgula halus
60 grtepung terigu protein rendah
15 grsusu bubuk
1 butirputih telur
Pre fermentation(biang):
75 grtepung protein tinggi
75 mlair hangat
1/4 sdtragi instan
Main dough:
125 grtepung terigu protein tinggi
50 grtepung protein sedang
5 grragi
1kuning telur
50 grmargarin
Sejumputgaram
3 grbread improved
40-70 mlair dingin

Tersimpan

Cara Membuat

1

Topping: campur semua bahan jadi satu aduk rata atau pake mixer asal rata
2

Pre fermentation: campur tepung, ragi dan air hangat,diamkan suhu ruang 1 jam,,lalu masukan ke kulkas selama 12 jam
3

Main dough : campur semua bahan tambahkan adonan biang, tambah air sedikit sedikit, sampai Kalis,diamkan 1 jam
4

Setelah 1 jam bulatkan adonan,timbang sesuai selera saja, standar 35-50 gr,diamkan 1 jam lagi,isi dengan unsalted butter +gulpas sesuai selera
5

Setelah 1 jam semprotkan adonan topping,
6

Panggang 170 derajat api atas bawah sekitar 15-25 menit sesuai kan oven masing masing
7

Siap dinikmati