Φτερούγες Τεριγιάκι με Νούντλς Αυγού

Name: Φτερούγες Τεριγιάκι με Νούντλς Αυγού
Yield: 2-3 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 1 κιλό κοτόπουλο φτερούγες (ή ό,τι θέλετε); 3 κουταλιές μπέικιν πάουντερ ή κορν φλάαουρ ή αλεύρι; 6-7 κουταλιές σως σόγιας; 2-3 κουταλιές σησαμέλαιο Θερμής Έκθλιψης (να είναι σκούρο, όχι ανοιχτόχρωμο σαν ηλιέλαιο); 1 κουταλιά ποιοτική μουστάρδα; 1 κουταλιά σκόνη σκόρδο; 2 γεμάτες κουταλιές αλάτι; 1 κουταλιά πιπέρι; 1-2 κουταλιές μέλι; 1/2 κουταλάκι γλυκού ψιλοκομμένο τζίντζερ; 1-2 κλωναράκια κρεμμύδι χλωρό κομμένο σε μικρές ροδελίτσες; λίγο ελαιόλαδο για το τηγάνισμα ή σησαμέλαιο ψυχρής έκθλιψης; σουσάμι για το τελείωμα; 1 συσκευασία Noodles Αυγού; Λίγο κρασί για να σβήσουμε το κοτόπουλο; 1/2 λάιμ το ξύσμα; χυμό από μισό λάιμ

Γιώργος Αθανασόπουλος @athanasopoulos

Αθήνα

Ακολουθούν tips αγοράς υλικών μετά την ιστορία του φαγητού.

Ένας φίλος που τα βρίσκουμε στις γεύσεις πολύ με είχε ζαλίσει ότι πήρε γουόκ και το χε ρίξει στα Ασιατικά, Ταϋλανδέζικα, Κινέζικα, και πόσο νόστιμα είναι τα sesame oils (σουσαμέλαια) και οι soy sauce
Πρώτη φορά μαγείρεψα Ασιατικό, και έχω να πω ότι ήταν βαθιά νόστιμο. Διαφορετικές γεύσεις, ανατολής, δεν τις έχουμε συνηθίσει καθόλου στη μεσογειακή διατροφή, αλλά σίγουρα είναι ένα πολύ νόστιμο comfort food που πρέπει οπωσδήποτε να φτιάξετε.

Για να καταλάβετε πόσο νόστιμο, εμένα το αλάτι μου αρέσει πολύ. Και δύσκολα τρώω κάτι ανάλατο. Εεε, στη προσπάθεια αυτή έλειπε και ούτε που ασχολήθηκα να προσθέσω.

Tips Υλικών:

1) Από κοτόπουλο βάλτε όποιο κομμάτι νιώθετε ό,τι σας είναι πιο εύκολα να πετύχετε τηγανισμένο/ψημένο στο φούρνο.

2) Σόγια σως πάρτε μία χωρίς προσθήκη ζάχααρης, ή με ελάχιστη. Ψάχνουμε Σως σόγιας με 2-3 υδατάνθρακες στα 100 και περίπου 70 θερμίδες στα 100 γραμμάρια. Μην αγοράσετε αυτές που έχουν πολλή ζάχαρη μέσα, βάλτε φρέσκα υλικά δικά σας (σ αυτήν την συνταγή το καραμέλωμα θα το πετύχουμε με μέλι), το αποτέλεσμα θα σας αποζημιώσει.

3) Σησαμέλαιο (Sesame oil) αγοράστε οπωσδήποτε ένα Θερμής Έκθλιψης (να είναι σκούρο, όχι ανοιχτόχρωμο σαν ηλιέλαιο).

3) Το κοτόπουλο εγώ δεν το έκανα σε πολύ λάδι γιατί το ήθελα πιο ελαφρύ, αλλά χρειαζόταν να ταρακουνάω συχνά το τηγάνι για να πάει παντού το λάδι, να τηγανίσω για 5 λεπτά και να το βάλω στο φούρνο στο γκριλ στο φουλ για 12 λεπτά.

Ακολουθούν tips αγοράς υλικών μετά την ιστορία του φαγητού.

Tips Υλικών:

Δες περισσότερα

Φτερούγες Τεριγιάκι με Νούντλς Αυγού

Γιώργος Αθανασόπουλος @athanasopoulos

Αθήνα

Ακολουθούν tips αγοράς υλικών μετά την ιστορία του φαγητού.

Tips Υλικών:

Ακολουθούν tips αγοράς υλικών μετά την ιστορία του φαγητού.

Tips Υλικών:

Υλικά

2-3 μερίδες

1 κιλόκοτόπουλο φτερούγες (ή ό,τι θέλετε)
3 κουταλιέςμπέικιν πάουντερ ή κορν φλάαουρ ή αλεύρι
6-7 κουταλιέςσως σόγιας
2-3 κουταλιέςσησαμέλαιο Θερμής Έκθλιψης (να είναι σκούρο, όχι ανοιχτόχρωμο σαν ηλιέλαιο)
1 κουταλιάποιοτική μουστάρδα
1 κουταλιάσκόνη σκόρδο
2γεμάτες κουταλιές αλάτι
1 κουταλιάπιπέρι
1-2 κουταλιέςμέλι
1/2 κουταλάκι γλυκούψιλοκομμένο τζίντζερ
1-2 κλωναράκιακρεμμύδι χλωρό κομμένο σε μικρές ροδελίτσες
λίγοελαιόλαδο για το τηγάνισμα ή σησαμέλαιο ψυχρής έκθλιψης
σουσάμι για το τελείωμα
1 συσκευασίαNoodles Αυγού
Λίγοκρασί για να σβήσουμε το κοτόπουλο
1/2λάιμ το ξύσμα
χυμό από μισό λάιμ

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Πασπαλίζουμε το μπέικιν πάουντερ στο κοτόπουλο και ανακατεύουμε.
Ετοιμάζουμε μια πάστα με τη σος σόγιας, τη μουστάρδα, το μέλι, το αλατοπίπερο, και το τζίντζερ. Ανακατεύουμε καλά και τη κρατάμε στην άκρη.
2

Σε ένα καλό αντικολλητικό τηγάνι ή σε wok τηγανίζουμε το κοτόπουλο. Εγώ δεν το έκανα σε πολύ λάδι γιατί το ήθελα πιο ελαφρύ, αλλά χρειαζόταν να ταρακουνάω συχνά το τηγάνι για να πάει παντού το λάδι, να τηγανίσω για 5 λεπτά και να το βάλω στο φούρνο στο γκριλ στο φουλ για 12 λεπτά. Αυτό θα το πετύχετε με εμπειρία. Κάντε όποιο κομμάτι κοτόπουλο νιώθετε πιο σίγουροι να πετύχετε.
3

Σβήνετε με κρασάκι και περιμένετε να εξατμιστεί όλο το αλκοόλ. Βγάζετε το κοτόπουλο, προσθέτετε υγρασία όπως στις φωτογραφίες (ή και λιγότερο), και ρίχνετε τα Noodles μέσα σε δυνατή φωτιά για 5-6 λεπτά και μέχρι να εξατμιστεί η περισσότερη υγρασία.
4

Αν δεν είστε σίγουροι αν το κοτόπουλο ψήθηκε, βάλτε το δυο λεπτά μέσα στα Noodles που βράζουν. Προσθέστε τη πάστα και το κρεμμύδι, και ανακατέψτε μέχρι να καραμελώσει όλο το φαγητό.
5

Προσθέστε το ξύσμα λάιμ και το χυμό από το λάιμ, και το σησαμέλαιο.
Ανακατέψτε. Πασπαλίστε αρκετό σουσάμι από πάνω
6

Σερβίρετε, προσθέστε σουσάμι και σησαμέλαιο ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.
Απολαύστε!