सबसे पहले भिन्डी को काट ले. बहुत छोटा भी नहीं काटना है. एक बड़े प्याज़ को चौकोर लेयर में काट ले. एक कढाई को गैस में रख कर 4 चम्मच तेल डाले. तेल गर्म होते ही भिन्डी डाले.भिन्डी को मध्यम फ्लेम पर 5 मिनट तक फ्राई करे. पूरा नहीं पकने देना है. (बाद में मसालों के साथ भी फ्राई करना है). भुने हुए भिन्डी की एक प्लेट में निकल के रख ले.

अब उसी कढाई में एक चम्मच तेल डाले. तेल गर्म होते ही जीरा और मिर्च डाले. 10 सेकंड बाद बारीक कटा प्याज, अदरक और लहसुन डाल कर भुने. 30 सेकंड बाद टमाटर की प्यूरी डाल कर मिक्स करे. 1/2 चम्मच नमक डाले. अब हल्दी, काली मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर भी डाल कर मिक्स करे. सबको अच्छे से 3 मिनट तक भुने.

फिर दही डाल कर 2 मिनट पका ले. अब भिन्डी डाल दे और साथ ही लेयर वाले प्याज़ भी. अब थोडा स्वादनुसार नमक भी डाल दे और सबको एक मिनट फ्राई. फिर गरम मसाला डाल कर कढाई को ढक दे और लो फ्लेम पर 3 मिनट तक पका ले. भिन्डी दो प्याज़ बन कर तैयार है. रोटी/चावल किसी के साथ भी सर्व करे.