બટેટાને બાફી લો અને પછી તેને છૂંદો કરી લો

પછી તેમાં ગરમ મસાલો મીઠું ખાંડ ધાણાજીરું લીંબુ આદુ મરચાની પેસ્ટ બધું નાખી મિક્સ કરી સ્ટફિંગ તૈયાર કરો

પછી તેના નાના-નાના ગોળા વાળી લો

પછી મેંદાના લોટની નાની નાની પૂરી વણી તેને વચ્ચેથી કાપો પાડી સ્ટફિંગ ભરી સમોસાનો શેપ આપી દો પછી તેને ગરમ તેલ માં ડીપ ફ્રાય કરો એક ડીશમાં કાઢી તેની ચટણી સાથે સર્વ કરો