કેરી ને સારી રીતે ધોઈ છાલ કાઢી અને જાડા કાણાવાળી છીણી(ખમણી)થી છીણી લો.

કેરીની છીણમાં મીઠું અને હળદર નાખીને અર્ધો કલાક માટે રહેવા દો જેથી કરીને કેરી ને બધું પાણી છૂટું પડી જાય.(કેરીના પાણીને નથી કાઢવાનું) હવે તેમાં ધીરે ધીરે કરીને બધી ખાંડ એડ કરો અને હલાવતા રહો જ્યાં સુધી ખાંડ ઓગળી જાય ત્યાં સુધી થોડી થોડી વારે હલાવતા રહો.

ખાંડ ઓગળી ગયા પછી છૂંદા ને ગેસ પર ખાંડની એક તારની ચાસણી થાય ત્યાં સુધી હલાવતા રહો. એક તારની ચાસણી થઈ ગયા પછી ગેસ ઓફ કરી દો અને છૂંદા ને ઠંડો થવા દો.

હવે તૈયાર છે છૂંદો તેને ઠંડો પડે પછી તેમાં તજ-લવિંગ અને મરચાની ભૂકી એડ કરો. હવે તેને એરટાઇટ બરણીમાં ભરી દો. છૂંદો થેપલા,ભાખરી જોડે ખુબ જ સરસ લાગે છે.