Làm nước đường: Bỏ đường phèn vào nồi, bật lửa cho ra màu cánh gián, cho hết lượng nước vào, sau đó cho muối vô luôn. Khuấy đều tay cho tan đường và tắt lửa.

Lấy đào rửa qua 1 lần nước sau đó rửa lại nước sạch.

Gọt hết vỏ, tách như tách cóc, tách theo tuỳ ý bạn, múi to hay nhỏ.

Bắt nồi nước lên bếp và đợi sôi bỏ đào vô luộc, sôi lại 2-3’ thì tắt bếp.

Cho ra thau nước đá, ngâm 2’ vớt ra để ráo.

Nước đường đã nguội cho đào vào, nên ngâm đào trong keo thuỷ tinh.

Qua ngày hôm sau chế nước đường đã ngâm đào ra nấu lại. Vớt bọt và chờ nguội chế vào lại keo.

Lưu ý tất cả các dụng cụ cần phải sạch để giúp đào để được lâu và bước nấu lại nước đường cũng vậy và tránh bị lên men.