Amestecă într-un castron brânza, bicarbonatul, zahărul, coaja de lămâie, zahărul vanilinat, cele 2 ouă întregi și doar 30 grame (2 linguri cu vârf) de făină.

Amestecă bine. Păstrează 2 linguri de făină și adaugă restul puțin câte puțin în castron, până când aluatul se leagă.

Răsfiră cele 2 linguri de făină păstrate pe suprafața de lucru și răstoarnă aluatul pe ea.

Frământă doar până se amestecă.

Împarte aluatul în 4 părți egale.

Modelează papanasii în formă de disc; aproximativ 8 cm, înalți cât un deget și decupează-le centrul.

Modelează 4 bile din aluatul decupat.

Toarnă ulei într-o tigaie înaltă sau o cratiță și lasă-l să se încingă bine. Probează cu o firimitură de aluat.

Prăjește papanași la foc mediu spre mare, câte 4 minute pe fiecare parte. (175°C)

Lasă-i la scurs pe un prosop de hârtie.

Pune un papanaș fierbinte pe o farfurie, garnisește cu o lingură de smântână, pune o biluță deasupra și garnisește cu o linguriță din dulceața preferată.