கடாயில் நெய் ஊற்றி கடுகு, சீரகம், மஞ்சள் தூள் தல 1/2 டீ ஸ்பூன் வறுத்த வேர்கடலை 2 டேபிள் ஸ்பூன் கருவேப்பிலை வெங்காயம் & பச்சை மிளகாய் பொடியாக நறுக்கியைதை சேர்த்து 2 நிமிடம் வதக்கவும்.

வதக்கிய பிறகு ஊர வைத்த அவல் எலும்பிச்சை பழச்சாறு உப்பு சேர்த்து நன்றாக கிளறவும் கடைசியாக கொத்தமல்லி தூவி இரக்கினால் சுவையான அவல் உப்புமா தயார்.